Cách Làm Ướp Trà Sen Đậm Đà Và Ngon Nhất – Hướng Dẫn Công Thức Ướp Trà Sen

Cách ướp trà sen truyền thống tại nhà

Trà sen ướp xổi

Tại sao gọi là trà sen ướp xổi và cách ướp trà sen này như thế nào? Gọi là trà sen ướp xổi bởi vì cách ướp trà sen này được thực hiện khá nhanh và trà chỉ có thể uống được trong thời gian ngắn, nếu trà để lâu sẽ rất dễ bị hỏng.

Chọn trà để ướp

Để có được trà sen ướp xổi ngon thì bạn nên chọn loại chè Shan Tuyết (Hà Giang). Đây là loại chè được đánh giá là ngon nhất, được hái từ những cây chè có tuổi đời hàng trăm, hàng nghìn năm. Những búp chè tươi được hái vào buổi sớm, sau đó sẽ được chế biến theo phương pháp thủ công của người Mông. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng trà Bạch Hạc (Thái Nguyên) để ướp trà sen.

Chọn sen để ướp trà

Nước ta có rất nhiều vùng trồng sen nhưng không phải sen nào cũng có thể sử dụng để ướp trà. Loại sen chuẩn nhất được lựa chọn để ướp trà là sen Tây Hồ. Hoa sen này còn được gọi là sen trăm cánh do có nhiều cánh nho được xếp trong bông sen. Hơn nữa, sen Tây Hồ cũng được đánh giá là loại sen có hương thơm đượm hơn so với sen ở nhiều vùng khác. Với cách ướp trà sen xổi này, bạn nên chọn những bông sen mới được hái, mùi hương đượm, cánh hoa mới hé nở, còn nguyên vẹn, không bị dập.

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn cần tiến hành ướp trà ngay để giữ nguyên vẹn mùi hương của sen. Cách ướp trà sen xổi được thực hiện như sau:

• Bước 1: Bạn hãy nhẹ nhàng vén các cánh hoa để lộ nhụy. Sau đó, bạn hãy cho trà vào bên trong mỗi bông sen (khoảng 15-20g trà).
• Bước 2: Nhẹ nhàng xếp cánh hoa lại và dùng lá sen để gói kín bông hoa. Tuy nhiên, bạn lưu ý không nên gói quá chặt.

• Bước 3: Cắm hoa vào bình và để qua đêm, sau đó lấy ra và hãm trà để uống.

Cách ướp trà sen xổi khá đơn giản, thời gian thực hiện nhanh. Thế nhưng, để bảo quản các bông trà sen được lâu thì bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản, bạn lưu ý tránh để trà bị ảnh hưởng bởi mùi các loại thực phẩm khác khiến trà mất hương vị.

Trà sen ướp kỹ sao khô

So với cách ướp trà sen xổi thì trà sen ướp kỹ sao khô thực hiện cầu kỳ hơn và thành phẩm có được cũng rất tuyệt vời. Trà sen được ướp bằng cách này có hương thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng, mang đến cảm giác thư thái cho người thưởng thức. Hơn nữa, với cách ướp trà sen này thì trà sen có thể sử dụng được quanh năm mà không bị hư hỏng.

Nếu như cách ướp trà sen xổi ướp trực tiếp trà vào trong bông sen thì cách này chỉ sử dụng gạo của sen để ướp. Gạo sen là hạt nhỏ li ti màu trắng được tách ra từ nhụy sen và là phần lưu giữ hương thơm cho cả bông sen. Do đó, khi ướp trà thì trà cũng sẽ rất đượm hương và không lẫn hương vị của cánh sen. Cách ướp trà sen này được thực hiện như sau:

• Bước 1: Bạn hãy tỉ mỉ tách được những hạt gạo ra khỏi bông sen.
• Bước 2: Sau khi thu được những hạt gạo sen thanh khiết nhất, bạn hãy dùng mâm đồng hoặc giấy nến rồi lần lượt rải một lớp gạo sen rồi đến một lớp trà,… cho đến hết. Cuối cùng, bạn hãy phủ một lớp giấy bản lên trên.

• Bước 3: Ướp trà từ 18-24 tiếng tùy vào độ ẩm của gạo sen.
• Bước 4: Tiến hành sao khô trà. Theo cách truyền thống, trà được sao trên bếp củi nhưng hiện nay nhiều người thường sử dụng máy sấy để sấy khô.

Để có những ấm trà ngon, đượm hương, giữ hương được lâu thì nhiều người còn tiến hành ướp trà đến 5-6 lần. Vì thế, so với cách ướp trà sen xổi thì trà sen ướp kỹ sao khô thường có chi phí cao hơn. Tất nhiên, hương vị của trà sen xổi cũng sẽ không thơm đượm, đậm đà và tinh tế như trà sen ướp kỹ sao khô.