Trà Phổ Nhĩ đã có mặt trên thị trường trà từ rất lâu và đã nhanh chóng trở thành thức trà quý. Không chỉ đặc biệt ở cách thực hiện ra thành phẩm và khi thưởng thức hương vị trà cũng được đánh giá rất thơm và ngon. Trong bài viết bên dưới đây, chúng ta cùng tìm hiểu rõ hơn về loại trà thượng hạng này.
Trà Phổ Nhĩ – Hương vị độc đáo
Trà Phổ Nhĩ là một loại trà ngon có tiếng với nguồn gốc từ khu vực Phổ Nhĩ – cận Nam của Trung Quốc. Loại trà này được tìm thấy ở nơi có đồng bào dân tộc thiểu số sống, họ khai thác và đem về sơ chế thành trà hảo hạng.
Trà được phân định theo tuổi cây và tùy từng vùng miền bởi chất lượng cũng có sự khác nhau. Nguyên liệu trà trăm năm tuổi thì là nhóm Cổ Thụ, hàng chục năm là Đại Thụ, ít năm tuổi là Thai Địa Trà. Trà được thu hoạch từ những cây lâu năm bao giờ cũng có hương vị ngon hơn trà mới trồng. Vì thế càng quý và được thu hoạch một cách cẩn thận khi vào mùa.
Những vùng miền khác nhau trồng trà thì cho hương vị riêng. Nơi ngon nhất là Phổ Nhĩ, đất, nước, khí hậu, hệ vi sinh vật phù hợp cho cây trà sinh trưởng tốt, giàu giá trị dinh dưỡng.
Thời gian lên men trà có thể hàng trăm năm cho nên nhiều vi sinh vật có lợi tại nhiều nguồn dưỡng chất tuyệt vời. Hương vị trà cực kỳ độc đáo thưởng thức một lần nhớ mãi không quên. Mùi mốc nhẹ, màu trà đỏ đậm, khi uống vào vị chát đầu vị sau đó chuyển sang ngọt rồi dịu trong cổ họng.
Các loại trà Phổ Nhĩ (chín/ sống)
Trà Phổ Nhĩ được phân chia thành 2 loại chính với cách sơ chế và thành phẩm riêng. Mỗi loại có dược tính và hương vị đặc trưng để cho các vị khách thích trà lựa chọn theo nhu cầu. Cụ thể:
Trà Phổ Nhĩ sống
Dạng trà Phổ Nhĩ này khi thu hoạch sẽ không qua việc ủ lên men. Mao trà ra thành phẩm thì sẽ đem đi ép thành các bánh trà sống sau đó. Hoặc mao trà có nơi sẽ cho lên men một ít mới ép thành bánh. Hương vị trà sống được đánh giá dịu, đầm hơn.
Hơi bốc từ máy ép trà khiến cho các lá trà khô nhưng vẫn có độ mềm và dai nhất định. Lá trà quyện vào với nhau thành bánh trà chắc chắn trông rất đẹp mắt, không giống dạng trà khô thông thường.
Bánh trà ép xong sẽ để lên kệ gỗ cho khô dần dần, có thể vài ngày hoặc cả tuần trà sẽ khô. Bánh trà khô thì sẽ đem đi bọc trong giấy rất đặc trưng và có mùi thơm dễ chịu. Phổ Nhĩ sống không qua sao trà khô mà chỉ dùng cách thức thủ công với ánh nắng mặt trời.
Bánh trà có thể để lâu năm mà vẫn ngon, lại có chuyển hóa về thành phần và hương vị rất độc đáo. Một bánh trà sống có thể giữ được tới 70-80 năm vẫn uống được tốt và trở nên quý hiếm.
Phổ Nhĩ chín
Trà chín là dạng đã được can thiệp với phương pháp len men cưỡng bức tại các nhà máy. Phổ Nhĩ chín được làm khô dưới ánh nắng mặt trời. Cho nên các enzym trong trà vẫn còn nguyên, tiếp tục len men kéo dài trong nhiều năm sau đó. Hương vị trà thực sự ngon và theo thời gian sẽ có sự khác biệt.
Với dạng trà Phổ Nhĩ chín sẽ có công đoạn là hậu lên men. Mao trà sẽ để lại một chỗ, phun nước, phủ bạt để tăng độ nóng khi ủ. Điều này kích hệ sinh vật phát triển tốt tạo dưỡng chất có lợi. Hiện nay mỗi nhà máy có công thức làm trà chín riêng. Quy trình lên men khiến hương vị trà ít mốc hơn trà sống và phù hợp với mọi người, kể cả người ít dùng trà.
Cách phân biệt loại trà Phổ Nhĩ ngon
Thị trường hiện nay có nhiều đơn vị cung cấp trà Phổ Nhĩ với chất lượng và hương vị khác nhau. Do vậy nếu là người mới lần đầu mua sẽ không biết chọn như thế nào để được những bánh trà chất lượng cao. Bên dưới đây sẽ có chia sẻ các tiêu chí để người mua biết cách chọn được trà hảo hạng:
Dựa vào độ khô của lá trà
Những lá trà chọn phải đẹp, đều, không được có các đốm trắng, nâu. Đó là dấu hiệu trà bị bảo quản sai cách, bị mốc nên không còn được thơm ngon khi pha. Lá trà còn đủ độ ẩm, màu lá không biến chất.
Nước của trà
Khi pha trà ngon thì màu sẽ ra đỏ đậm đặc biệt, màu nước thì trong veo. Nếu pha trà mà ra màu khác hoặc nước đục thì có thể là trà đã bị hỏng hoặc là hàng kém chất lượng pha lẫn tạp chất.
Tác dụng của trà Phổ Nhĩ
Trà Phổ Nhĩ này không chỉ có hương vị thượng hạng thơm ngon mà còn chứa nhiều thành phần quý. Dinh dưỡng trong trà có nhiều tác dụng tuyệt vời trong chăm sóc sức khỏe con người tốt hơn. Chính vì tính hữu ích mà dòng trà này ngày càng được yêu quý và tìm kiếm để thưởng thức:
Tốt cho hệ tim mạch
Trong trà Phổ Nhĩ có lượng chất Lovastatin quý tốt cho sức khỏe tim mạch hiệu quả hơn. Hợp chất này có tác dụng giảm lượng cholesterol cao trong cơ thể. Đảm bảo cho tim mạch được khỏe, không gặp vấn đề đau tim, đột quỵ nguy hiểm.
Ngăn ngừa các bệnh ung thư
Thành phần trong trà có chứa chất polyphenol hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh ung thư nguy hiểm. Chất này đóng vai trò ngăn ngừa hình thành và nhân lên nhanh chóng của các gốc tự do. Do đó cơ thể sẽ không sản xuất ra nhiều tế bào không tốt.
Giảm cân cho vóc dáng thon gọn
Uống trà Phổ Nhĩ chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp đốt cháy lượng mỡ thừa đáng kể. Góp phần cho cơ thể giảm cân, thon gọn hơn nhiều. Đồng thời chất polyphenol giúp hỗ trợ tiêu hóa hoạt động tiêu quả, tăng hấp thu các chất có lợi.
Giảm bớt cholesterol trong máu
Trà có tác dụng tăng thêm lượng axit mật, giữ chất béo không tích tụ nhiều vào trong máu. Do đó giảm được lượng cholesterol trong máu nguy hiểm giúp máu lưu thông tốt hơn.
Giá thị trường của trà Phổ Nhĩ
Trên thị trường có nhiều nơi bán trà Phổ Nhĩ với các mức giá khác nhau. Tất nhiên khách hàng sẽ muốn mua được giá tốt nhưng cũng tránh trường hợp giá quá rẻ. Bởi đó là nguy cơ của hàng kém chất lượng, hàng giả, trộn lẫn các chất khác.
Khách hàng nên tìm hiểu kỹ để mua được trà ở địa chỉ uy tín, có thương hiệu rõ ràng. Giá của Phổ Nhĩ hiện nay cũng tương đối đắt, cao hơn so với nhiều dòng trà khác. Dao động vào khoảng 500.000 – 600.000đ/500g. Tùy vào độ lâu năm, càng quý hiếm thì giá càng cao hơn, chất lượng tương đương cũng ngon hơn nhiều.
Khách hàng có thể mua tại các cửa hàng chuyên về trà Trung Quốc, tiệm trà bánh, các website online, sàn thương mại điện tử,… Nay đã phổ biến hơn việc bán trà nên không khó để mua được thức trà ngon này.
Cách pha trà
Phải biết pha đúng cách thì mới có được ấm trà ngon để mời mọi người cùng thưởng thức. Cách pha thực ra cũng đơn giản, không có các bước cầu kỳ, chỉ cần học hỏi một lần là nhớ được.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300ml nước sôi (nhiệt độ < 90 độ C)
- 20g trà Phổ Nhĩ (tùy người dùng)
- Bộ ấm tách pha trà
Bước 1: Cắt bánh trà và tráng bộ ấm chén
Trà Phổ Nhĩ bán trên thị trường sẽ đúc thành các bánh lớn. Do vậy khi mua về cần gỡ túi ra và tác trà khỏi bánh lớn với lượng vừa đủ để dùng cho mỗi lần. Mỗi lần pha trà thường dùng khoảng 2-4g/100ml nước. Bạn có thể lấy dụng cụ chuyên dùng là cây xiên để tách trà sạch sẽ ra, tránh đụng tay trực tiếp vào trà mất đi hương vị.
Dùng nước nóng để tráng qua bộ ấm tách sẽ dùng để pha trà. Điều này giúp cho ấm được sạch sẽ, diệt khuẩn và cũng làm nóng lên giúp khi pha thì trà sẽ có hương vị ngon hơn.
Bước 2: Tráng qua trà
Tiếp theo sẽ cho trà vào trong ấm sạch sẽ, đổ nước nóng ở nhiệt độ dưới 90 độ C một cách từ từ. Tưới đều tay và nhẹ nhàng lên các búp trà trong ấm để chúng tráng một lượt ban đầu. Cách tưới từ từ giúp các búp trà ngậm được nước hiệu quả hơn rồi lắc nhẹ và rót ra sau đó, như vậy trà sẽ không bị đắng chát.
Bước 3: Ủ trà
Bước này sau khi tráng trà ban đầu thì lọc phần nước đi. Sau đó cho nước sôi mới vào trong ấm trà, đậy nắp lại. Thực hiện ủ trà trong khoảng 30 giây – 1 phút để cho trà ngấm hoàn toàn. Đủ thời gian trà nở hết và tỏa ra hương thơm dễ chịu, khi thưởng thức sẽ tròn vị nhất.
Bước 4: Rót trà
Phong cách rót trà ở nhiều nơi cũng rất được coi trọng mà không phải ai cũng biết cách thực hiện đúng. Bạn nên xoay nhẹ ấm trên tay rót nước từ từ vào trong từng chén. Nên rót chén Tống trước rồi mới tới chén Quân, đây là tên gọi của bộ ấm trà. Điều này giúp cho hương vị trà hòa quyện, màu sắc được đồng đều với nhau hơn.
Cách bảo quản trà Phổ Nhĩ
Bảo quản trà đúng cách giúp cho việc giữ trà được nguyên chất lượng lâu hơn. Trà này cần được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh. Không để trong thời tiết khô hoặc quá ẩm ướt dễ bị ảnh hưởng tới chất lượng bánh trà. Nên để trà ở cao nơi thoáng mát, ở nhiệt độ bình thường.
Nếu dùng liền thường xuyên thì bạn nên dùng dụng cụ tách trà ra thành các miếng nhỏ. Mỗi miếng để trong túi nhỏ để tránh mở bánh lớn ra nhiều lần làm mất hương vị.
Nếu để thời gian rồi mới uống cũng nên tách các miếng trà. Nhưng không bỏ vào túi mà nên cho vào trong các hộp carton hoặc hũ đất không tráng men. Như vậy đảm bảo chất lượng trà ngon hơn.
Bảo quản trà Phổ Nhĩ lâu dài sử dụng dần dần nhiều năm nên đựng trà trong các hộp kín hoặc cho vào túi kín hút chân không. Cách này ngăn không để không khí ra vào trà bên trong.
Trong quá trình tiến hành bảo quản, lưu trữ mà trà bị lạ, hôi, có nấm mọc, màu sắc biến chất thì nên bỏ đi. Còn nếu trà đơn thuần chỉ có mùi mốc thì bạn có thể bỏ ra rồi phơi mát trong vài ngày sẽ hết trở lại như ban đầu.
Lời kết
Thông tin trên bài viết gửi tới mọi người biết rõ hơn về trà Phổ Nhĩ là gì. Hương vị trà thực sự độc đáo và khiến người thưởng thức nhớ mãi. Nếu bạn muốn thử thức trà quý này thì có thể tham khảo địa chỉ uy tín để mua. Chắc chắn bạn sẽ thấy không hối hận khi đã thử.
