Trà sữa truyền thống là thức uống mà fan cuồng của trà sữa không bỏ qua. Nhưng không phải những người yêu thích trà sữa nào cũng biết hết các thông tin về thức uống này. Đón xem bài viết tiếp theo để biết thêm nhiều điều thú vị về trà sữa nhé!
Xuất xứ của trà sữa truyền thống
Trà sữa truyền thống Đài Loan hay còn gọi là trà sữa trân châu có nguồn gốc từ Đài Trung, Đài Loan vào đầu những năm 1980. Một chủ cửa hàng trà người Đài Loan tên là Nancy Yang, đã thử thêm trái cây và siro, khoai lang ngâm đường, trân châu vào trà sữa.
Mặc dù ban đầu thức uống này không phổ biến nhưng một số kênh truyền hình Nhật Bản đã đưa tin về thức uống độc đáo này làm thu hút sự chú ý của giới kinh doanh. Vào những năm 1990, trà sữa Đài Loan dần dần phổ biến ở hầu hết các nước Đông Nam Á.
Vào cuối những năm 1990, trà sữa Đài Loan phổ biến ở hầu hết các thành phố Bắc Mỹ có đông người châu Á sinh sống. Thức uống này thu hút rất đông đảo truyền thông trên cả đài phát thanh quốc gia (National Public Radio Show Morning Edition) và trên tờ Los Angeles Times. Trà sữa Đài Loan đã lan rộng ra quốc tế ở các thành phố của Trung Quốc và các cộng đồng châu Á.
Khi trà sữa truyền thống trân châu được đưa ra ngoài châu Á, nó được biết đến với tên gọi tiếng Anh là “bubble tea”. Vì sự khác biệt cơ bản nhất giữa “bubble tea” và các loại trà khác là các hạt (hạt) bột sắn ở đáy cốc, một số người không biết tiếng Anh nghĩ rằng “bubble” trong “bubble tea” có nghĩa là “bong bóng”. Tuy nhiên, thật ra nó là từ chỉ trân châu.
Nguồn gốc trà sữa truyền thống
Nguồn gốc của thức uống trà sữa truyền thống này rất khó xác định. Lịch sử của nó kéo dài hàng trăm năm. Do đó, không ai có thể chắc chắn được đâu là “cha đẻ thực sự” của loại đồ uống. Thức uống này được làm từ hai loại thực phẩm mà không ai nghĩ là sẽ trộn chúng với nhau.
Nếu trà có vị đắng đặc trưng, chua nhẹ thì sữa hoàn toàn ngược lại. Nó có vị ngọt, béo và rất giàu vitamin. Sự kết hợp này đã góp phần cho ra đời một loại thức uống tuyệt vời.
Trà sữa có nguồn gốc từ Pháp hay Anh?
Một số tài liệu cho rằng vào thế kỷ 17, người Pháp đã phát minh ra phương pháp pha trà và sữa độc đáo để tạo thành món trà sữa thơm ngon. Mặt khác, cũng có tài liệu cho biết xuất xứ của trà sữa ngay từ đầu là từ các tầng lớp thấp của Vương quốc Anh.
Họ nói rằng loại trà họ uống có vị đắng do điều kiện sống của những người này thấp. Để làm dịu vị đắng này, sữa đã được thêm vào để làm cho hương vị nhẹ nhàng và ngon hơn. Cách pha chế này đã mang đến hương vị mới lạ chinh phục được nhiều người.
Nguồn gốc của trà sữa truyền thống ở Đài Loan?
Đầu tiên, không thể phủ nhận rằng Đài Loan là cái nôi phát minh ra trà sữa. Không có tài liệu chính xác nào ghi lại sự xuất hiện của thức uống này. Tuy nhiên, với nhiều người Đài Loan, Lưu Hán Chiêu mới là ông tổ của trà sữa. Sau khi đến Nhật Bản và thưởng thức cà phê ướp lạnh ở đây, Lưu Hán Chiêu nghĩ tại sao không pha trà ướp lạnh.
Nghĩ vậy ông liền ướp lạnh trà, thêm sữa, trái cây và thạch dẻo nên thức uống có vị ngọt béo nhưng vẫn đậm đà hương trà. Trà sữa truyền thống này nhanh chóng trở nên phổ biến và ông đã mở một chuỗi cửa hàng chuyên về các loại trà sữa này với tên gọi Chun Shui Tang.
8 năm sau, vào năm 1988, Chun Shui Tang đã mang đến cho thị trường một phiên bản hoàn hảo của món trà sữa vẫn được yêu thích đến nay được gọi với tên gọi trà sữa trân châu.
Lâm Tú Huệ – Giám đốc phát triển sản phẩm của Chun Shui Tang đã vô tình kết hợp trà sữa với “Fen Yuan” – một loại bánh bột lọc truyền thống của Đài Loan. Cô ấy nghĩ rằng sự kết hợp này rất ngon.
Thức uống mới có tên Bubble Milk Tea đã nhanh chóng nhận được sự tán dương của người dân Đài Loan và lan rộng ra các nước trong khu vực như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc,… và trên toàn thế giới.
Cách nấu trà sữa truyền thống
Nói đến trà sữa thì cũng có rất nhiều hương vị với cách pha chế khác nhau. Có thể nhắc đến các hương vị như: trà sữa trân châu đường đen, trà sữa matcha,… Làm sao để có thể pha được những ly trà sữa truyền thống thơm ngon, hấp dẫn và cách thức pha chế trà sữa tại nhà như thế nào?
Nguyên liệu cần có cho nấu trà sữa truyền thống để bán
Tất nhiên, để pha được một ly trà sữa ngon, bạn cần cẩn thận trong khâu chọn nguyên liệu. Khi bạn chọn được nguyên liệu pha trà sữa ngon thì hương vị trà sữa mới thực sự hấp dẫn.
- Loại trà để nấu trà sữa truyền thống: Bạn có thể chọn các loại trà như trà ô long, trà đỏ, trà xanh hoặc trà đen. Ngoài ra, bạn không nên chọn trà túi lọc mà nên chọn trà tươi và trà khô. Nguyên nhân là do túi trà không thể tách hết hương vị và thành phần của lá trà. Mẹo để chọn trà ngon là nên chọn loại chè lá nhỏ màu xanh đậm (đối với lá trà tươi) và chọn chè búp nhỏ, lá khô quăn lại, không dập nát hay mốc, chè có mùi thơm (đối với là chè khô).
- Nguyên liệu sữa: Sữa là nguyên liệu không thể thay thế trong cách pha chế trà sữa truyền thống. Tuy nhiên, để cân bằng và mang đến hương vị thơm ngon cho trà sữa, bạn nên chọn sữa bột thay vì sữa tươi, sữa đặc. Sữa bột khuyên dùng cho trà sữa: sữa bột Kone Thái Lan, Sữa bột Frima Hàn Quốc, bột Kingsun, bột kem Super Lion.
- Các loại topping để nấu trà sữa truyền thống: Nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên ly sữa thơm ngon là trân châu đen. Tuy nhiên, bạn có thể thêm màu sắc và hương vị cho món trà sữa của mình bằng những nguyên liệu sau: Trân châu trắng, trân châu đường đen, thạch nhiều màu, Pudding, flan, khúc bạch, rau câu.
Nấu trà sữa truyền thống đơn giản chỉ với ba bước
Khi bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để nấu trà sữa thì bước tiếp theo là nấu trà sữa. Về cơ bản, quy trình pha trà sữa truyền thống chỉ gồm ba bước chi tiết như sau:
Bước 1: Làm trân châu
Trộn đều bột sắn dây với trân châu và đường trắng đã chuẩn bị. Thêm nước sôi vào hỗn hợp bột cho đến khi hỗn hợp bột đặc lại. Nhào bột bằng bằng tay và nhào mạnh tay cho đến khi không còn cảm giác dính. Vo bột thành viên tròn nhỏ. Nặn những viên trân châu nhỏ cho đến khi chúng nở vừa đủ.
Khi bạn làm xong, chuẩn bị nước để luộc trân châu. Đun sôi trong 5 phút. Dấu hiệu nhận biết trân châu đã chín là khi chúng nổi lên. Bạn có thể cho trân châu vào đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt cho trân châu.
Bước 2: Pha trà sữa truyền thống chuẩn hương vị
Cho trà vào nồi đã pha với nước sôi, sau đó lắc nhẹ và chắt hết nước. Đây là công đoạn rửa chè để làm sạch bột chè và tạp chất. Đổ 2 lít nước nóng 90 độ vào ấm trà và đậy nắp lại. Để trà ủ trong vòng 20 – 30 phút rồi chắt lấy nước trà.
Sau đó, lọc bỏ lá trà qua một túi vải mỏng và cho nước trà đã chắt được vào nồi. Thêm sữa bột và khuấy đều để tránh bị vón cục. Tuy vào khẩu vị mà cho lượng đường phù hợp.
Bước 3: Hoàn tất, trang trí và thưởng thức
Đợi trà nguội là có thể thưởng thức, món trà sữa truyền thống này sẽ ngon hơn khi uống lạnh. Cho vào ly trà sữa vài viên đá lạnh kèm thêm các loại thạch ưa thích và thưởng thức.
Những thương hiệu chuẩn vị trà sữa truyền thống
Với sự phát triển của xã hội, ngày nay có rất nhiều nhãn hàng, thương hiệu đã pha chế trà sữa truyền thống này theo một công thức riêng biệt. Và đây là những thương hiệu hàng đầu được giới trẻ yêu thích với trà sữa hương vị truyền thống.
Sharetea
Sharetea được thành lập tại Đài Loan vào năm 1992. Đến nay, sau gần 30 năm “thống lĩnh” thị trường Đài Bắc và lấn sân sang các thị trường khó tính như Châu Âu, Singapore… Trà sữa trân châu đen là hương vị tạo nên tên tuổi của Sharetea. Nếu bạn đã thưởng thức hai loại này rồi thì chắc chắn bạn sẽ nghiện thương hiệu này.
Coco Fresh
Coco Fresh cũng là một “ông lớn” trên thị trường trà sữa. Ngoài hương vị trân châu truyền thống, công ty còn có món trà trái cây tươi độc đáo hút khách. Mặc dù xuất xứ của trà sữa Coco Fresh ra đời sau Sharetea nhưng sức ảnh hưởng của thương hiệu này trên thị trường cũng không kém. Đến nay, Coco Fresh đã có hơn 4.500 cửa hàng trên khắp các châu lục.
Gong Cha
Gong Cha là một thương hiệu khá nổi tiếng đối với người Việt Nam có nguồn gốc từ Đài Loan. Cửa hàng đầu tiên của thương hiệu này được mở tại Đài Bắc vào năm 2006. Sau đó được đưa vào Việt Nam vào năm 2014 và nhanh chóng chinh phục các tín đồ mê trà sữa.
Hiện tại, bạn có thể dễ dàng tìm thấy thương hiệu này ở bất cứ đâu trên khắp mọi nơi, từ các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh, đến các tỉnh lẻ như Bắc Ninh, Bắc Giang, Đồng Nai, Kiên Giang… Vị ngon của Gong cha là sự kết hợp giữa trà pha lạnh với bột sữa béo ngậy.
The KOI
Một trong những thương hiệu chinh phục thành công giới trẻ Việt Nam phải kể đến: The Koi. Trà sữa truyền thống được pha chế theo công thức đặc biệt của The Koi có nguồn gốc từ Singapore, thương hiệu này có một công thức độc đáo, khác biệt mà bạn khó tìm thấy ở các thương hiệu khác. Một trong những món bán chạy nhất của thương hiệu này là siêu phẩm Matcha Latte.
Kết luận
Trà sữa truyền thống đã trở thành loại thức uống không thể thiếu trong đời sống của người dân đặc biệt là giới trẻ hiện nay. Ngày càng có nhiều thương hiệu trà sữa ra mắt với nhiều hương vị thơm ngon cùng hàng loạt topping chất lượng. Song khi thưởng thức trà sữa cũng cần có chừng mực vì thức uống này nếu uống nhiều sẽ không tốt đối với sức khỏe chúng ta.
