Cách Làm Trà Sữa Thái Đỏ Ngon Nhất tại nhà giải nhiệt mùa hè

Một phương pháp phổ biến để nấu trà sữa thái đỏ là thêm thạch vào. Đây là cách được ưa chuộng cả trong cộng đồng người Thái lẫn người Việt. Bạn không thể bỏ qua công thức đầu tiên này nếu chưa thưởng thức. Miếng thạch dai dai dẻo dẻo ăn ngon mê ly và làm cho cả nhà hài lòng. Cách làm trà sữa thái đỏ khá giống với cách làm trà sữa thái xanh, tuy nhiên, sử dụng các loại bột khác nhau để tạo nên màu sắc và vị khác nhau.

Để chuẩn bị, bạn cần có

• 50g trà thái đỏ,
• 2 bịch sữa tươi không đường,
• 1 gói bột rau câu dẻo 10g,
• 150g đường cát trắng,
• 50g sữa đặc ông thọ và 1 cái rây có miếng vải xô bọc ở trên.

Cách làm trà sữa thái đỏ có thạch:

Đầu tiên, bạn cần làm nước cốt trà thái đỏ bằng cách đun sôi 2,5 lít nước và thả trà thái đỏ vào. Khuấy đều và để nước cốt trà thái đỏ ủ trong 10 phút. Sau đó, chắt qua rây có bọc vải xô để lọc nước cốt trà thái đỏ. Tiếp theo, bạn cho sữa đặc, sữa tươi, đường vào khuấy đều và nêm nếm khẩu vị cho vừa miệng.

Để làm thạch thái đỏ, bạn lấy 200ml nước cốt trà thái đỏ ra nồi riêng và hòa 5g bột rau câu dẻo vào. Khuấy cho đều bột rau câu lên và đun với lửa vừa trong 2 phút. Sau đó, bạn đổ thạch thái đỏ ra khuôn và để nguội 1-2 tiếng. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1-4 tiếng để đông.

Để dọn ra ly, bạn cắt thạch thái đỏ thành những miếng vừa miệng, ống hút bự để hút thạch cho dễ. Cách làm trà sữa thái đỏ với thạch thái đỏ này rất ngon. Nếu uống không hết, bạn có thể đưa vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Cách làm trà sữa thái đỏ với trân châu

Thật sự, cách pha trà sữa thái đỏ với trân châu gần gũi với văn hóa ẩm thực của người Việt hơn. Tôi cũng thích cảm giác dai dai của trân châu cùng với mùi hương ngào ngạt của đường đen Hàn Quốc.

Tuy nhiên, điều đó chỉ đúng khi chúng ta là người tiêu dùng. Với những người bán hàng hoặc chỉ đơn giản là nấu tại nhà, chúng ta sẽ nhận ra rằng:

“Trân châu chỉ nên ăn ngay sau khi nấu xong,

Nếu để qua đêm trong tủ lạnh, trân châu sẽ trở nên cứng và không còn dai dòn nữa”.

Nguyên liệu

• 25g trà thái đỏ
• 2 bịch sữa tươi không đường
• 150ml sữa đặc có đường
• 100g đường cát trắng
• 200g trân châu đen
• 100g đường đen

Cách làm

Làm nước cốt trà thái đỏ:

• Cho 2 lít nước vào nồi, đun lên đến khi sôi, tắt bếp.
• Thả trà thái đỏ vào nồi, khuấy đều và đậy nắp, ủ trong khoảng 10 phút.
• Lọc nước cốt trà thái đỏ qua rây, đặt vào một bình.
• Đợi nước cốt trà thái nguội bớt, sau đó cho đường cát trắng, sữa đặc và sữa tươi vào, khuấy đều cho đổi màu hồng nâu.

Làm trân châu đường đen:

• Cho 1 lít nước vào nồi, đun lên đến khi sôi, giảm lửa.
• Cho trân châu vào nồi nước, đảo đều khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp.
• Vớt trân châu ra thau đá, ngâm trong 10 phút.

Lời khuyên cho những ai muốn pha trà sữa thái đỏ với trân châu, bạn nên nấu nước cốt trà thái trước, sau đó nấu trân châu khi sử dụng hoặc chỉ nấu đủ lượng để uống để tránh bỏ thừa. (200g trân châu đen đủ cho 1 nồi nước cốt trà thái)

Hướng dẫn làm trà thái đỏ bằng trà túi lọc:

Nguyên liệu:

• Trà túi lọc: 2 túi
• Đường cát: 2 muỗng canh
• Nước sôi: 500ml
• Nước trà xanh thái: 50ml
• Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1/3 gói
• Đường: 100g
• Nước lọc: 0.5-0.7 lít

Thực hiện:

Bước 1: Cho 2 túi trà túi lọc vào 500ml nước sôi, ngâm trong 5-10 phút cho trà thấm đều.

Bước 2: Sau đó, lấy túi trà ra và để ráo.

Bước 3: Thêm đường cát vào trà, khuấy đều cho đường tan chảy.

Bước 4: Cho bột thạch và đường vào nước lọc, trộn đều và đun sôi, khuấy đều trong khoảng 3 phút.

Bước 5: Tắt bếp và để thạch nguội.

Bước 6: Để tạo màu cho thạch, hòa một ít nước trà xanh thái vào thạch đã nguội.

Bước 7: Cho thạch đã có màu vào ly, rót trà vào ly, thêm sữa tươi và sữa đặc, khuấy đều.

Bước 8: Thêm đường cát tùy theo khẩu vị và thêm đá, khuấy đều và thưởng thức.

Lưu ý: Bạn có thể làm trước phần thạch để khi pha xong trà là dùng được ngay.

Khi làm trà sữa thái đỏ, xin lưu ý những điều sau đây:

• Nếu trà có thạch, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7 ngày.
• Nếu trà có trân châu, chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày vì trân châu có thể bị cứng.
• Nên làm trà với thạch và uống trong vòng 2-3 ngày, sau đó thêm trân châu và uống phần trà còn lại.
• Sử dụng sữa đặc thay vì sữa thông thường sẽ làm cho trà ngon hơn, nhưng cũng tăng lượng calo (tôi tăng 1 kg trong vòng 1 tuần!).
• Nếu sử dụng bột agar, lượng khuyến nghị là 5g, nhưng tỷ lệ thành công chỉ là 30%, vì vậy nên sử dụng 10g để đảm bảo tỷ lệ thành công là 100%.
• Nếu không có bột kem sữa, bạn có thể sử dụng sữa tươi không đường thay thế.
• Bạn có thể chuyển đổi giữa hai công thức: 200g bột kem sữa với 50g sữa đặc hoặc 80g bột kem sữa với 150-250ml sữa đặc.